Author Archives: Forno Cipollini Journalist Sq.

Вино на месеца: февруари

В месеца на виното, виното на месеца във Forno Cipollini е наистина специално. Избрахме внимателно две вина на българската изба Шато Копса. Спряхме се точно на тази винарна, понеже съчетава уникална комбинация от исторически дух, отношение към гроздето и виното и фамилна традиция. Всичко това ни напомня за Тоскана и съвсем естествено се вписва в духа на Forno Cipollini.

☎  Резервирайте маса сега: +359877233032

Ето и подробностите:

Шато Копса е семейна винарна изба. Внушителната елегантна постройка на замъка се извисява на хълм сред техните лозя, където, в естествени условия под земята, е избата за отлежаване. Собствените насаждения са 50 хектара, разделени между пет сорта грозде – уникалният за България Червен Мискет, Мускат Отонел, Шардоне, Мерло и Каберне Совиньон.

wine of the month

Лозовите масиви са разположени в подножието на Стара Планина върху добре дренирани почви. Повечето от лозята са на над 30 годишна възраст. Добивът на плод се контролира чрез подрязване на лозите и зелена беритба. Гроздоберът започва в края на септември и продължава до края на октомври в очакване на пълното узряване на всеки отделен сорт грозде. Всеки грозд за създаването на класните вина е откъснат на ръка в ранните утринни часове, което гарантира запазването на интензивните аромати и вкусове на плода.

ZEYLA - Cuvee Rouge - FORNO CIPOLLINIКЮВЕ РУЖ

Цвят: Плътен, рубинено червен

Алкохол: 14%

Да се сервира: 16 – 18°С

Дегустационни бележки: За създаването на това вино са селектирани най-добрите барици със сортовете мерло и каберне совиньон. Виното е било в контакт с американски и френски дъб за период от около 12 месеца. В резултат на контакта с американски и френски дъб, носът е интензивен с нотки на червени и черни горски плодове, сушено месо, кожа. Тялото е обло с меки танини и пикантност на финала.

ЦЕНА: 36 лева

КАБЕРНЕ СОВИНЬОН „ЗЕЙЛА“ZEYLA - CABERNET - FORNO CIPOLLINI

Цвят: Рубинено червен с виолетови оттенъци

Алкохол: 14%

Да се сервира: 16 – 18°С

Дегустационни бележки: Виното отлежава 10 – 12 месеца в американски и френски барици. Дълбок, рубинено червен цвят с виолетови оттенъци.  Атрактивен нос на касис, къпина с нотки на пипери и шоколад. Във вкуса се усеща букет от зрели черни плодове. Добре интегриран вкус на дъб и меки танини.

ЦЕНА: 29 лева

☎ Резервирайте маса сега:  +359877233032

Вино на месеца: декември

Този месец във Forno Cipollini на пл. Журналист ще се пие Le Photographe от прочутата в света българска изба „Братя Минкови“!

Сто различни фотографи пресъздават един момент по сто различни начина… и всеки поглед е уникален. Вдъхновени от фотографията вината от серията Le Photographe пречупват света през призмата на индивидуалността.

Направени от престижни сортове, вината от серията Le Photographe носят отличимост, характер и стил.

Избахме за Вас два топли сорта: Сира и Каберне фран. Ето какво можете да очаквате от тях:

 le photographe caberne francLe Photographe, Каберне фран:

  • Качествена категория: Защитено географско указание
  • Регион: Тракийска низина
  • Произход: собствени лозя в Карнобатския край
  • Тип: сухо червено вино
  • Цвят: красив, наситен рубинен цвят с блестящи оттенъци
  • Аромат: в аромата се долавят дискретни нюанси на пикантни подправки, придружаващи интензивни аромати на зрели черни горски плодове
  • Вкус: много елегантен, със сатенена структура, добре заоблен и с дълго въздействие. Завършва меко с дълъг ароматен финал, в който доминират зрели червени плодове
  • Отлежаване: виното е отлежавало 12 месеца в 225-литрови стари барици от френски и американски дъб, притежава потенциал да се развива в бутилка до 5 години
  • Температура на сервиране: 15 – 17°С
  • Сомелиерско предложение: пернат дивеч – фазани, яребици, червени печени меса на фурна, на скара или на барбекю, а ако избирате подходящо сирене, заложете на необработените пресовани сирена
  • Награди: Сребърен медал, Vinalies 2014

ЦЕНА: 29 лв. (бутилка)

 

 le photographe syrahLe Photographe, Сира:

  • Качествена категория: Защитено географско указание
  • Регион: Тракийска низина
  • Произход: собствени лозя в Карнобатския крайv
  • Тип: сухо червено вино
  • Цвят: дълбок, гранатов, с красиви отблясъци
  • Аромат: в аромата присъстват нюанси на шоколад, бекон и ликьор от вишна
  • Вкус: плътен със стегната структура, с изразена сочност и приятни пикантни леко зърнести танини. Финалът е изразителен и запомнящ се с дълъг и ароматен послевкус
  • Отлежаване: виното е отлежавало 12 месеца в 225-литрови стари барици от френски и американски дъб, притежава потенциал да се развива в бутилка до 5 години
  • Температура на сервиране: 15 – 17°С
  • Сомелиерско предложение: некомплексна храна от пилешко, свинско, заешко, пастети и сирена със сравнително ниска масленост. Пилешки шишчета със сини сливи, полу-твърди сирена – Гауда, Грюер
  • Награди: Златен медал Alliance du monde 2013; Златен медал, International Wine Contest 2015

ЦЕНА: 29 лв. (бутилка)

☎ Резервирайте маса сега:  +359 87 723-3032

Пица и още от Forno Cipollini за вкъщи през BGmenu

Знаем, че атмосферата във Forno Cipollini е незаменима и знаем, че тя е една от основните причини да идвате често при нас. Знаем обаче и че специалитетите на Кристиан Грасо са номер едно и всеки заслужава да може да си похапне дори и от вкъщи или офиса!

order Forno Cipollini from BGmenu

С радост ви съобщаваме, че вече може да поръчате от митологичните пици на Forno Cipollini вече и за вкъщи и офиса през BGmenu! Поръчката Ви ще потегли към Вас мигновено след като Кристиан Грасо се е уверил в безупречното ѝ качество. Можете да платите онлайн или на място.

Разгледате нашето меню и да поръчайте онлайн от този линк: http://goo.gl/jLH5Jt или през бутона BGmenu горе вдясно на сайта.

Ако пък Ви се излиза навън и искате да се почувствате като сред свои, ще очакваме Вас и цялата Ви компания на:

ул. Христо Смирненски 48, София, за резервации: ☎ +359 87 723-3032 и на

ул. Оборище 36A, София, за резервации: ☎ +359 88 777-8464

Работим всеки ден от 12:00 до 23:00. Следете във Фейсбук и обедните ни предложения в работните дни!

Есента в Италия идва с маслини, дивеч и още!

 

Есента е един от най-вълнуващите сезони в Италия що се отнася до трапезата и онова, което се случва зад кулисите – в кухнята! Няколко са специалните поводи, които задържат кулинарите на Апенините по-дълго в кухнята. 

Берат се маслини

Маслини е отглеждат по  цялата територия на Италия, но най-голямо количество срещаме в Умбрия. Регионът често е нарича Сребърно море, заради ефекта, който се получава, когато бризът раздвижва клоните и листата на маслиновите дръвчета.

Маслините са ценни за човека още от древността. Твърди се, че най-старите контейнери за зехтин датират от 3500г. пр. Хр. Технологията по извличането му не се е променила съществени оттогава – маслините се пресоват, докато от тях излезе олиото, след което костилката и кожата се отстраняват.

Както при виното, ароматът на зехтина зависи от сорта маслини, от които се извлича, от климата, от метода на култивиране и от терена.

Отново, както и при виното, единственият начин да се оценят качествата на зехтина е чрез дегустация. И така, дойдохме си на думата. По това време на годината в Италия се тества зехтина. Приготвят се всички видове рецепти, които използват зехтин, а количеството храна, което се изяжда е напълно оправдано – все пак трябва да се тества реколтата!

Брускетите са едни от най-популярните антипасти, които използват основно зехтин. В същността си те са препечен хляб със зехтин (и чесън за аромат). Традиционно към основата се добавя пресен домат и босилек, но вариантите буквално са стотици: от микс от свежи зеленчуци със и без сирена  до разнообразни колбаси, сушени меса и дори пилешки дроб и сланина!

crostini negri

Ловният сезон е открит

Ловният сезон (la caccia) в Италия започва през септември и за повечето животински видове приключва през февруари, а за пойните птици – през март. Дивечът се счита за обществена собственост и е разрешен почти по цялата територия на страната. По официални данни, ловците наброяват около 800 000 души, основно от Тоскана и Сардиния.

Най-популярните обекти на ловците са глигани, зайци и птици, включително пойни птици, които в други държави са защитени видове. Това превръща тези животни и в особено често срещани в традиционните рецепти, които италианците си предават от поколение на поколение.

Тиква, кестени и още

Освен зехтин и дивеч, есента носи на италианската трапеза още тиква, гъби, кестени и трюфел. Рецептите зависят от района на Италия, в който се приготвят и най-вече от настроението и вдъхновението на Lo chef! Нашият съвет – експериментирайте!

Меги Джорджи и Кристиан Грассо ще Ви очакват във Форно Чиполини на пл. Журналист, където в момента специалните предложения включват пресни манатарки. По традиция в четвъртък il grande Грассо приготвя прясна риба, а в менюто в следващите седмици често ще срещате тиква, дивеч и кестени.

За резервации: +359 87 723-3032.

20151015_161816cmprsd

Не забравяйте, че можете да поръчате от Forno Cipollini - Журналист и за вкъщи през Foodpanda.

Работим всеки ден от 12:00 до 23:00. Следете във Фейсбук и обедните ни предложения в работните дни!

Пиците на Чиполини вече и вкъщи с Foodpanda

Знаем, че атмосферата във Forno Cipollini е незаменима и знаем, че тя е една от основните причини да идвате често при нас. Знаем обаче и че пиците ни са номер едно и всеки заслужава да може да си похапне дори и от вкъщи или офиса!

Forno Cipollini вече е сертифициран партньор на Foodpanda

Forno Cipollini вече е сертифициран партньор на Foodpanda

С радост ви съобщаваме, че вече може да поръчате от страхотните пици на Forno Cipollini вече и за вкъщи и офиса! Както винаги, не правим никакъв компромис с качеството и за доставката разчитаме на Foodpanda. Пиците ще потеглят към Вас мигновено след изваждане от дъбовата фурна на пл. Журналист, за да пристигнат до дома или офиса Ви топли и свежи. Доставаката е гарантирана до 1 час. Можете да платите онлайн и няма минимална сума за поръчка.

Можете да разгледате нашето меню и да поръчате онлайн от този линк: https://www.foodpanda.bg/restaurant/v0li/forno-cipollini-pl-zhurnalist

Ако пък искате да изтеглите приложението на Foodpanda за мобилния си телефон, последвайте един от тези линкове:

  • за IOS: https://goo.gl/Y24Nns
  • за Android: https://goo.gl/3LDJG3
  • за Windows: https://goo.gl/GBcDn6

Ако пък Ви се излиза навън и искате да се почувствате като сред свои, ще очакваме Вас и цялата Ви компания на:

ул. Христо Смирненски 48, София, за резервации: ☎ +359 87 723-3032 и на

ул. Оборище 36A, София, за резервации: ☎ +359 88 777-8464

Работим всеки ден от 12:00 до 23:00. Следете във Фейсбук и обедните ни предложения в работните дни!

Цяло агне на дъбови дърва за незабравим Великден в София

Кога беше обратното броене в новогодишната нощ, кога дойде Великден? Времето тече безмилостно бързо и ни предизвиква да го следваме. Дойде време да планираме Великденските празници!

Онези от Вас, които избирате да останете в любимата София, вероятно знаете – тя ще бъде празна, спокойна и разкошна! Ние пък няма да оставим Великденското Ви забавление на случайността и отсега Ви отправяме специално предложение, на което трудно ще устоите!

На 12-ти и 13-ти във фурната на Forno Cipollini на пл. Журналист ще печем на дъбови дърва не пици, а крехко агнешко!

Ние сме убедени, че празничната трапеза не е просто храна. Тя е преживяване. Преживяване, което споделяме с най-специалните хора. Точно поради тази причина от рано мислим за празника и за това как да го направим повече от обикновено ядене.

Резервирайте още сега маса за Вашата компания и се пригответе да посрещнете цяло печено агне! То ще пристигне с хрупкава коричка и сочна плънка. А по пътя от фурната до Вашата трапеза ще носи неустоим аромат!

И, за да бъде изживяването пълно, ще Ви напомним да оставите малко място за уникалната козуначена торта!

За резервации: ☎ +359 87 723-3032, Forno Cipollini (пл. Журналист).

Ето и целия празничен паДимитър Труканов-Трукан кет:

Великденско меню/ куверт с цяло печено агне във Форно Чиполини

Вегетарианско меню за Великденските пости

Великденските пости са най-важните пости в православното християнство. Специално за онези от Вас, които сте решили да пречистите душата и тялото си в дните до Великден, приготвихме вегетарианско меню, което е изцяло съобразено с Великденския пост. Продуктите, които използваме, както винаги са свежи и от най-високо качество.

В допълнение към Вегетарианското меню, в рабтните дни ще приготвяме различнен обеден пакет от предястие и основно, а на 25-ти март (Благовещение) и 5 април (Цветница), когато църквата позволява, ще приготвяме за Вас и рибни ястия, собразени с великденските пости.

С намигване Ви напомняме, че безгръбначни животни (охлюви, миди, октоподи и др.) се считат за постни храни. А ние сме експерти в приготвянето им целогодишно ;)

Вегетарианското постно меню е на Ваше разположение всеки ден във Форно Чиполини на пл. Журналист.

И това не е всичко! За онези от Вас, които сте верни почитатели на нашите хрупкави пици, предлагаме и постна пица – с доматен сос и зеленчуци.

ВЕГАН / ПОСТНА ПИЦА ОТ Форно Чиполини

Ето и вегетарианското постно меню:

vegetariansko menu

За резервации: ☎ +359 87 723-3032, Forno Cipollini (пл. Журналист)

 

Италианците и Св. Валентин

Св. Валентин – на италиански San Valentino – в Италия се празнува както в Щатите, Западна Европа, а вече и на много други места по света. Празникът чества обичта на влюбените и е повод двойките да прекарат романтично време заедно.

italia lyubov

Снимка: maculato

Интересна традиция, която се следва на места в Италия (а и във Великобритания), става повод млади девойки да стават сутрин преди изгрев. Хората вярвали (някои може все още да вярват), че първият мъж, който девойката види в деня на Св. Валентин, или някой, който прилича на него, ще се омъжи за нея в рамките на една година. Поради тази причина, момичетата ставали рано-рано и заставали до прозореца в очакване на своя жених.

Имайте предвид, че по това време на годината слънцето изгрява около 7:30. Не е чак такъв подвиг да го изпревариш :)

Както на много места по света, в Италия в il giorno della festa degli innamorati двойките често избират да излязат за вечеря навън. Ресторантите са пълни с червени и розови балони, панделки, конфети и, разбира се, ентусиазирани влюбени. Менюто почти винаги съдържа риба и ракообразни, защото се смята, че са силен афродизиак! 

Ако и Вие сте избрали да празнувате навън, приемете нашата любезна покана да споделите Деня на любовта с нас!

Във Forno Cipollini на пл. Журналист ще Ви очаква следното меню на любовта:

Антипасто: Карпачо от сьомга 

Предястие: Ризото с ягоди

Десерт: Фокача с маскарпоне и нутела и Тирамису с ягоди

За резервации: ☎ +359 87 723-3032

Ако пък случайно не сте в София, а се намирате в Тоскана по това време на годината, отскочете до малкото градче Pienza – там ще откриете ето тази очарователна малка уличка, която целогодишно напомня, че любовта е на особена почит в Италия:

pienza_amore

3 начина да подобрите продуктивността си на работното място

Всичко изглежда перфектно след сутрешната доза кофеин. С напредването на деня обаче, нещата по-скоро се влошават – пада тонусът Ви, все по-често губите концентрация, на моменти дори се улавяте, че мислите Ви блуждаят навсякъде другаде, но не и посъщество.

Подсказваме Ви 3 неща, които ще ви помогнат да подобрите ефективността на работното Ви място във втората (по-тежката) половина от деня. Достатъчно е само да се възползвате от полагащата Ви се обедна почивка! В динамичното ежедневие на градския човек обедната почивка често е мисия невъзможна. Но пък е необходима за нашето физическо и емоционално здраве, убедени сме от личен опит!

обедна почивка

обедна почивка

1. Хранете се в обедната почивка:

Звучи логично, но често го пренебрегваме. В бързината и заетостта често се отказваме от обяда. Използваме почивката, за да свършим някоя лична задачка или да наваксаме с изоставащите служебни ангажименти. Дори да сте на диета, не се отказвайте от обяда. Храната е важна! Още повече, добрата храна ще подобри продуктивността Ви в останалата част от деня.

2. Медитирайте в обедната почивка:

Вероятно си представихте килимче и полугол човек в поза Лотус. Не, медитацията е нещо доста по-просто. Достатъчно е да изключите от мозъка си мислите, които Ви напрягат. Станете от компютъра, оставете настрана смартфона. Фокусирайте се върху обяда си. Поне за десет  минути.  Това ще подобри не само храносмилането, но и ще помогне на мозъка да си почине от мислите за работа.
Времето, прекарано в хранене (само хранене) не е загубено време!

3. Разходете се в обедната почивка

От вкъщи в колата и от колата в офиса. Всички го правим. И се оплакваме. Алтернативата е гонене на градски транспорт, което не е по-малко стресиращо.  Много лесно може да добавите повече движение в ежедневието си като излезете от офиса и се разходите до някое приятно местенце, където да обядвате. Може да отнеме 10-15 минути повече, но пък ще „проветри“ мозъка Ви и ще раздвижи соковете на тялото Ви.

Със сигурност има още добри причини да станете от стола, да излезете от офиса и да похапнете здравословна и топла храна в обедната почивка. Но нима тези не са достатъчни?!

ТЪРСИ СЕ: Помощник готвач – студена кухня

Forno Cipollini (ул. Оборище, 36А) търси свежо попълнение в своя професионален екип: помощник готвач – студена кухня.

ТЪРСИ СЕ: Помощник готвач – студена кухня

Ако си енергичен и свеж, ако имаш желание да се учиш от майстора на италианската кухня – Анджело Чиполини, ако искаш да станеш част от екипа на Автентичният италиански ресторант в София, побързай да се свържеш с нас!

Задълженията на помощник готвач – студена кухня включват:

1. Първична обработка на продуктите.
2. Почистване и нарязване на зеленчуци – ръчно или машинно.
3. Приготвяне на десерти и салати.
4. Грижа за съхранение на продуктите и готовата продукция.
5. Поддържане на работното място.
6. Други конкретни задачи, свързани с длъжността.

Необходимо е да имаш завършено поне средно образование и 3 години стаж като помощник готвач.

Изпрати своeтo СV на имейл: fornocipollini@abv.bg с актуална снимка или се свържи с нас на телефон: 0899990770. Ако те харесаме, ще се свържем с теб!

Работата е на пълен работен ден, а мястото е на адрес: Forno Cipollini, ул. Оборище 36А.

Повече за Forno Cipollini прочетете тук.